RISOTTO AL SALMONE CON PACHINO E ZUCCHINE SENZA GLUTINE & SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI  (dose per 2 persone)

• 100 grammi di filetto di salmone (al naturale o affumicato)
• 5 pomodori pachino
• 1 zucchina
• riso
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• vino bianco
• prezzemolo
• sale q.b.
• brodo granulare senza glutine

 PREPARAZIONE 


Fate soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio per qualche secondo .
Aggiungete i pomodori e la zucchina tagliati a cubetti e il salmone sfilettandolo. 
Salate quanto basta e lasciate rosolare 10 minuti circa a fuoco medio e infine sfumate con il vino bianco lasciando insaporire il preparato ancora un paio di minuti.
Nel frattempo fate sciogliere 4 cucchiaini di brodo granulare senza glutine in un pentolino con circa mezzo litro d'acqua e portate ad ebollizione.
Aggiungete circa 4 pugni di riso al preparato e mescolate bene lasciandolo tostare circa un minuto a fuoco basso. 
Aggiungete poco alla volta il brodo e continuate a mescolare fino alla cottura del riso. 
Completate il tutto tagliando finemente il prezzemolo e aggiungendolo al risotto.