PANINI AL LATTE SENZA GLUTINE & SENZA LATTOSIO

Ingredienti

• 250 g di farina mix senza glutine
• 200 ml di latte senza lattosio
• 10 g di lievito di birra fresco
• 4 g di sale
• 2 g di zucchero

Preparazione

Versate in una ciotola il latte appena tiepido e il lievito di birra e mescolate fin quando non si sarà sciolto completamente.

Aggiungete la farina senza glutine , lo zucchero e il sale ed impastate bene fin quando l'impasto non  diventa omogeneo ed elastico.

Coprite l'impasto ottenuto con la pellicola da cucina e fatelo lievitare per circa 20 minuti.
A lievitazione ultimata formate con l'impasto delle porzioni da circa 80 g l'una  e dategli con le mani la forma di panino allungato o pagnottina a secondo dei gusti .

Ricoprite una teglia con carta forno e sistemateci sopra i panini ottenuti distanziandoli tra loro, spennellate con il latte senza lattosio e fate lievitare ancora per circa 20 minuti .

Infornate a 180° per circa 25 minuti(non cuoceteli troppo,la cottura ottimale prevede che rimangano chiari e  morbidi.

A fine cottura sfornate il pane e lasciatelo riposare  in modo che perda l'umidità interna.

PANE BIANCO SENZA GLUTINE & SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI

• 500 grammi Mix Farina senza glutine

• 400 ml d'acqua tiepida

• 12 grammi di lievito di birra

• un cucchiaino di sale

• 3 cucchiai d'olio di semi di girasole

 PREPARAZIONE



Versate in una ciotola o nel boccale del bimby  la farina senza glutine  e il lievito preventivamente ben sciolto in una parte dell'acqua . Aggiungete il sale , l'acqua rimanente e l'olio.
Mescolate bene per una decina di minuti. Per la preparazione con il bimby portate in modalita' spiga e impastate per 7 minuti.
Versate l'impasto in uno stampo a cassetta preferibilmente in silicone .
Coprite con un panno umido e mettete a lievitare nel forno preriscaldato a 30 gradi per almeno 30 minuti.
Quando il volume sara' all'incirca raddoppiato cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.

PANE AL GRANO SARACENO NOCI E OLIVE SENZA GLUTINE & SENZA LATTOSIO

 INGREDIENTI

•  250 grammi di farina mix senza glutine

• 200 grammi di farina di riso senza glutine

• 50 grammi di grano saraceno senza glutine

        

•  1 panetto di lievito di birra                                                                                                                                            

• 50 grammi d'olio extra vergine d'oliva

• 400 ml d'acqua

• sale q.b.

• 70 grammi di noci sgusciate e spezzettate grossolanamente

• 70 grammi di olive verdi o nere denoccilate tagliate grossolanamente

PREPARAZIONE

preparazione con il bimby : 

Versare nel boccale del Bimby le farine aggiungendo il lievito avendo cura di scioglierlo bene preventivamente in un bicchiere con una parte dell'acqua ( appena tiepida) e il sale. 
Aggiungete l'olio e la restante acqua e avviate il bimby in modalita' spiga per 6 minuti.
Aggiungete le noci e le olive e continuate ad impastare per circa 2 minuti.
Quando il composto risultera' soffice ,omogeneo e senza grumi versatelo in uno stampo per pane possibilmente in silicone in quanto non necessita di essere ne unto ne imburrato.
Lasciate lievitare in forno preriscaldato a 30 gradi per circa 1 ora e mezzo e cuocete poi a 180 gradi per 30/35 minuti 



preparazione senza bimby :

La preparazione senza il bimby è pressochè identica in quanto in questa ricetta viene utilizzato esclusivamente come impastatrice , quindi un qualsiasi robot da cucina che abbia la stessa funzione andra' benissimo, basta seguire le stesse dosi e tempi di cottura.







http://glutenfreetavelandliving.over-blog.com/2013/10/100-gluten-free-fri-day.html